Os dez destaques muito pessoais do ano para a coluna

1 O encontro de uma garrafa de Mas La Plana 2006 com a costela premium do Fogo de Chão, num jantar que durou quatro horas. Se eu tivesse planejado não pensaria nesse vinho. O tinto dos Torres é um dos meus favoritos e não o via como acompanhante para assados. Mas a carne era tão boa e o vinho tão

Garrafas vazias de um ano cheio

O vinho é como uma rede social, agrega muita gente. No ano que termina, vários amigos, tanto físicos quanto virtuais, tiveram a amabilidade de carregar garrafas na mala para serem conhecidas pela coluna. Pensei que a melhor maneira de fazer uma retrospectiva de 2010 seria contar sobre tais vinhos e

Livros de dar água na boca

A editora Senac fecha o ano com dois lançamentos de encher os olhos - e as mãos. 100 Grandes Chefs Contemporâneos Escolhidos por 10 Mestres Internacionais é um "must-have" por conta da polêmica levantada quando foi lançado no Reino Unido, em 2009. Editado pela inglesa Phaidon Press, o livro dá voz

Cantucci, os biscoitos da vez

Uma legião de restaurantes europeus e americanos, inclusive no Brasil, oferece à clientela, no final das refeições, pequenos biscoitos doces, secos e duros, enriquecidos com amêndoas, pinoli ou sementes de anis. São originários da região da Toscana, na Itália, e se chamam cantucci ou cantuccini.

Uma costela progressista

A maneira clássica de se preparar uma costela de cordeiro é cobri-la com uma mistura conhecida como persillade - combinação de salsa picada, alho fatiado, azeite e migalhas de pão (quase sempre de pão branco francês). Apesar de um pouco conservadora, é impossível negar que a receita seja deliciosa.

Escolha seu(s) projeto(s)

Se depender da equipe do Paladar, que se reuniu para pensar em ideias gastronomicamente interessantes para 2011, seu ano será, no mínimo, saboroso. Não esperamos que você incorpore todas as nossas sugestões à sua "to do list" - bem, não seria má ideia. Mas esperamos que você aproveite algumas e

''Acabar com os recursos é uma solução simplista''

O presidente nacional da Ordem dos Advogados do Brasil (OAB), Ophir Cavalcante, chamou de "simplista" a iniciativa do presidente do Supremo Tribunal Federal (STF), ministro Cezar Peluso, de atacar - em entrevista ao Estado - a morosidade da Justiça brasileira reduzindo as instâncias de apresentação

''Estado'' está sob censura há 517 dias

Desde 29 de janeiro, o Estado aguarda definição judicial sobre o processo que o impede de divulgar informações a respeito da Operação Boi Barrica, pela qual a Polícia Federal investigou a atuação do empresário Fernando Sarney. A pedido do empresário, filho do presidente do Senado, José Sarney

Cartas - 30/12/2010

FIM DE GOVERNO Tupi x Lula O Brasil continua crescendo na prospecção e produção de petróleo, isso é inquestionável. Força de trabalho do povo brasileiro, de governos passados e do atual e, é claro, da nossa grande Petrobrás. Agora, rebatizar o campo de Tupi como Lula (não o animal marinho, mas o

Tailândia prende 12 chineses com vistos falsos para EUA

Funcionários norte-americanos e tailandeses detiveram um grupo de 12 chineses acusados de usar vistos falsos para tentar entrar nos Estados Unidos. A agência de imigração tailandesa informou que as prisões ocorreram ontem, depois que o grupo partiu da China rumo à Tailândia. Segundo a agência, os

Bielsa será técnico do Chile contra EUA, apesar de demissão

O enigmático técnico Marcelo Bielsa será técnico da seleção do Chile no amistoso com os Estados Unidos, apesar de anunciar, mais cedo neste mês, que estava se demitindo, disse uma autoridade da federação. Bielsa, que liderou o Chile na Copa do Mundo disputada na África do Sul neste ano, pediu